1. Список средств измерений составляйте как Вам нравится. Это ни кем не регламентировано. Только кажется мне не просто список Вам нужен. Уточните.
2. Какие приборы калибровать или поверять должны определиться Вы на основании закона "О обеспечении единства измерений"
http://www.metrology.narod.ru/p31.htm
3. Сроки поверки определяет как правило изготовитель или Вы. Есть ньюансы.
3. Датчики нужно периодически калибровать или поверять. Ключевое слово нужно, дальше определяйтесь.
P.S. Рекомендую почитать нормативную документацию тут
http://www.metrology.narod.ru/norma.htm. Посмотреть формы документов тут
http://www.metrology.narod.ru/form.htm и основная масса вопросов снимется. Если что не стесняйтесь, спрашивайте.